ブルーベリー

島根県大田市三瓶山麓の16区契約ブルーベリー農園を見学しました。
オーナーシェフ三嶋のもと13名のパティシエ、パティシエールたちが参加。

今回の社員旅行の最終日、希望者は島根県大田市三瓶山麓の16区契約ブルーベリー農園を見学しました。

毎年訪れている三嶋以外は、みんな初めての訪問で、自分達の予想をはるかに超えたブルーベリー畑の大きさにはただただ驚くばかりでした。
それもそのはず、この農園は一軒の作付面積に於いて、日本一の規模だそうです。

六月の収穫期を控え、色づいた果実を見ることは出来ませんでしたが、農園の方の案内で山のあちらこちらの畑を巡り、見学させていただきました。
ブルーベリーを一粒一粒、指先の感覚だけを頼りに摘み取っていく大変さや、無農薬で品質を管理していく難しさ、しかしそれを収穫するときの喜びなど、色々なお話を聞かせてもらう事ができました。

普段は、ただ原材料としてみていたブルーベリーですが、こうして育ててくださっている姿を見て自分たちが作り、販売しているお菓子に対して一段と力が入るのを感じました。

明日からまたオーナーシェフ三嶋と共に、我々一同、今日ご案内くださった生産者のみなさんに負けないよう心を込めてブルーベリーパイを焼いて行こうと思いました。
(2008年6月02日 情報発信)

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