シャインマスカット

 

シャインマスカットとル・レクチエの生産者を訪ねて新潟県三条に行って来ました。

平成20年に日経新聞で記事が載っていたのを見て、一度お会いして、ぜひこの生産者の作られている
ル・レクチエでお菓子を作ってみたいと思っていました。当時は日経新聞に出た事もあり、注文や問合せが
殺到して連絡も取れない状況でした。それがホテルオークラ福岡の渡邉料理長とのコラボディナーの際に、
ぜひあのル・レクチエをと思い立ち、なかば強引に、知り合いの地元企業の方にアポイントを取ってもらい
生産者の渡辺さんにお会いする事が出来ました。

生育中のシャインマスカットやル・レクチエにクラシク音楽を聞かせながら追熟されていたりと、
その生産方法に対する探究心の凄さに驚きました。

このシャインマスカットを使った新作のケーキをお出ししています。
渡辺さんの気持ちも込めたお菓子作りをしたいと思いました。


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